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揭秘星巴克涨价背后的内幕 从此装逼成本加2元

来源:老头网 发布时间:2017-04-11 17:44:35

通知,通知:

从16日起,星巴克涨价了!

别怪我没提醒你:

喝咖啡、晒照片的重度患者们,

记得多带2块钱!

先看看涨价幅度和品种,以下为涨后价:

星巴克

好怀念以前只需要22元就能在星巴克里拍照装文艺的日子:

星巴克

好怀念那些年大家总结出的喝咖啡的正确姿势。

星巴克

叹如今,最低成本从22元“陡增”到24元!

网友们纷纷表示愤慨,也提出了应对之策。

星巴克

为什么涨价?星巴克,你给个解释!

由于没能申请到经费,去进行体验式采访,记者只能坐在工位上,得到了星巴克的独家回应:

NBD:传闻星巴克全国统一涨价,请问是否属实。具体涨价时间是哪天?

星巴克:是的,从6月16日开始。

NBD:本次涨价仅针对中国大陆还是全球统一行动?为什么?

星巴克:中国大陆。自2016年6月16日起,星巴克将对中国大陆门店内的部分饮品进行1至2元的价格上调。所有食品、包装咖啡豆、咖啡杯等周边产品、星享卡的价格不在此次调价范围之内。与此同时,我们给予自带随行杯顾客的环保折扣,将从此前的2元增加至3元,以更多的优惠,鼓励和回馈顾客的环保行为。

星巴克方面称,本次全国统一涨价,是“长期的定价策略”。

为啥涨呢?因为咖啡豆贵了?记者查阅“咖啡期货指数”后发现,6月以来,全球咖啡价格确实走出了上升曲线。

星巴克

数据来源:TradingCharts

但云南省咖啡业行业协会副会长胡路表示,就算是涨,也只有原来咖啡价格的2/3,近年来咖啡原料市场一直低靡。

另有数据显示,咖啡采购其实只占星巴克成本约10%。

对于涨价,星巴克这样给记者解释:

“对各种本地营运成本和市场动态进行了认真评估和考量后,做出了定价策略,因素包括租金、物流、门店设施、人力、产品研发和顾客体验创新等各个方面。”

记者注意到,2013年,星巴克在中国大陆的第一家门店,即北京国贸店由于租金高涨被迫搬迁。

星巴克

算一算,当年,国贸商城一区店铺平均每平方米的租金超过1000元,该店一年的租金和人力成本超过700万元。而星巴克2012年在亚洲地区的平均每一个店的营业额仅500万元人民币。

星巴克还告诉记者,“我们已经在中国培养了数千名造诣深厚的咖啡大师,此外,我们每年投入数千万元,为全职咖啡师和值班主管提供助房津贴,以及各种推动伙伴职业发展和个人成长的项目”。

若你感慨员工福利,那就能解释星巴克的定价了。专家分析,其实这些运营成本、人力成本都会反映到售价上。中国食品产业评论员朱丹蓬告诉记者,星巴克采取的就是“贵买贵卖”,虽然定价高,但看背后的成本,租金上涨、人力成本也在上涨,其咖啡销售的毛利率不见得有那么惊人。

星巴克“喊冤”:离上次涨价都4年了

近几年星巴克的涨价历程,是这样的——

2015年7月,全美大部分地区,大杯和小杯的冲泡咖啡将各涨10美分;

2014年6月,北美地区,大部份饮品价格上调5-20美分;

2012年,北美+中国市场,部分现煮咖啡上涨1-2元。

星巴克告诉记者:“本次部分饮品的价格调整是星巴克中国自2012年以来的首次调价”。

在胡路看来,星巴克虽然有调价的理由,但从国内整个咖啡消费市场培育来看,提高价格“让消费者有种咖啡消费是件奢侈的事,不利于国内咖啡市场的发展”。胡路告诉记者,他曾接触过一家国内连锁咖啡创业者,“他们的原料品质并不差,但是无论怎么定价就是没法仅靠咖啡盈利,因为客单数太低”,胡路认为,咖啡还没有成为大众消费的常态。

朱丹蓬则认为调价比较正常。“2元对20、30元的客单价来说,相当于提高了6~8%。”朱丹蓬表示,4年,国内物价也涨了不止这点儿。

星巴克

不过,朱丹蓬同时提到,服务能不能跟上、体验和氛围是否让消费者觉得物有所值,才是提价后的星巴克需要注意的地方,“毕竟星巴克除了卖咖啡,还要满足部分消费者的情感诉求。 ”

此外,记者梳理星巴克2015财年及2016半年报发现,其在亚太市场增速已有所放缓,但仍在加大中国市场的布局,其财报中亦多次提到,“希望中国能发展成为星巴克在全球最大的市场之一”。截至2015年9月31日,星巴克在中国的门店数量已经达到1811家,今年1月,记者参加星巴克中国年会时得知,2016年将在中国新增500家门店。

对此,星巴克回应称:

到今年底,星巴克将在中国开设近100家星巴克臻选门店和近490家手冲门店。我们一直尽最大努力在有效运营业务和为顾客持续提供价值之间取得平衡。本次部分饮品的价格调整是星巴克中国自2012年以来的首次调价。

星巴克

不过,涨价又怎样呢?许多去星巴克的人会说,咖啡从来不是重点,因为……

那是一家咖啡店主题的照相馆!

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